Mjödets historia

golden-coast-mead-donorsMjöd är en alkoholhaltig dryck känd från de gamla isländska eddorna, och andra skrifter från och om vikingatiden. Enligt den fornnordiska mytologin delade Oden, den högste asaguden, ut speciellt mjöd till de personer som var exceptionellt talangfulla vad gäller skaldkonst. Även de krigare som fallit i strid, och belönats med en plats i Valhalla, hade mjöd som sin signaturdryck. Drycken är ett utmärkt val till aktiviteter som gambling hos oddsautomaten, då man vill ha det kul och slappna av.

Även om många förknippar mjödet med just vikingarna, så var drycken vanligt förekommande fram till medeltiden. Det var inte heller bara i Norden som mjöd dracks, utan drycken har förekommit överallt där det har bott människor. Mjödet anses nämligen vara den första alkoholhaltiga dryck som tillverkats av människor, och är till och med äldre än vin. De äldsta mjödresterna som hittats är ungefär 9000 år gamla, men det finns skäl att tro att mjödtillverkningen kom igång tidigare än så.

Tillverkningsprocessen

Det finns stora likheter i tillverkningsprocessen av öl och vin, då båda alkoholsorterna är jästa. Skillnaden ligger främst i att vin tillverkas av jästa vindruvor, medan mjödets bas består av en blandning av honung och vatten som fått jäsa. Det brukar också vara samma sorters jäst som används vid båda processerna, och det är inte ovanligt att mjödtillverkning sker vid vingårdar av denna anledning.

Eftersom det inte förekommer några skal i honungsblandningen, behöver inte mjödet pressas eller macereras. Däremot ska mjödet, till skillnad från vin, jäsa två gånger innan det kan tappas upp och säljas. Jäsningen sker vid liknande temperaturer som vin, det vill säga vanligtvis någonstans mellan 20-30 grader.

Många olika smaker att välja på

Även om mjödets bas endast består av honungsvatten, kan smaken skilja sig väsentligt. Honungen får smak av de blommor bina har pollinerat. Det innebär att mjöd kan ha toner av exempelvis apelsin, hallon och blåklint. Därtill kan man tillsätta olika örter, samt destillera mjöden i olika grad så att alkoholhalten och därmed smaken skiljer sig mellan olika sorter. Mjödet kan också blandas med öl, vilket bildar drycken mölska med smaktoner från båda dryckerna.